Premiação ratifica a alta gastronomia dos hotéis do grupo
O Restaurante Ha’, liderado pelos chefs Carlos Gaytán e Cristian Castillo, conquistou uma Estrela Michelin, sendo o primeiro restaurante do Grupo Xcaret a receber essa distinção. Este reconhecimento destaca a importância da gastronomia mexicana e reforça a excelência culinária promovida pelo Grupo.
Carlos Gaytán, chef do Ha’, expressou sua alegria e gratidão pela conquista. Segundo ele, a Estrela Michelin reflete a colaboração com fornecedores locais, e o compromisso do Ha’ com a qualidade e a sustentabilidade, valores fundamentais do Grupo Xcaret.
Em nome de todos nós que integramos a equipe Ha’, enchemo-nos de alegria e gratidão pelo grande reconhecimento de uma Estrela Michelin, que reflete o resultado de uma colaboração sólida e empenhada de mais de 7 anos com os nossos fornecedores locais, colaboradores e coletivo gastronômico. Esta conquista é testemunha de que não só do trabalho árduo e da dedicação diária que dedicamos à nossa cozinha, mas também da paixão que colocamos em cada ingrediente selecionado, priorizando a qualidade e a sustentabilidade, valores fundamentais que caracterizam o Grupo Xcaret.
Carlos Gaytán
Gaytán também reconheceu a importância do apoio do Grupo Xcaret na promoção da herança culinária mexicana e reiterou o compromisso da equipe em elevar os padrões da gastronomia nacional. “Este reconhecimento nos impulsiona a continuar criando experiências gastronômicas excepcionais, sempre com foco na excelência e inovação“, afirmou o chef.
Localizado no coração do Grupo Xcaret, o Ha’ oferece um ambiente intimista e cosmopolita para os apreciadores da cozinha mexicana. O restaurante, cujo nome significa água em maia, está aberto ao público mediante reserva no Open Table e serve um menu degustação de nove pratos que exploram os sabores, texturas e aromas do México, acompanhados por uma seleção de vinhos predominantemente mexicanos.
Os irmãos Rivera–Río e Jonathan Gómez Luna, membros do Coletivo Gastronômico Xcaret, também foram reconhecidos com Estrelas Michelin, destacando o compromisso do coletivo com a excelência e a inovação na culinária.
O Grupo Xcaret consolida-se como o mais importante enclave da alta gastronomia mexicana, e prima por oferecer uma experiência única aos visitantes com chefs renomados, incluindo Carlos Gaytán. A premiação pelo Guia Michelin reflete critérios rigorosos que consideram a qualidade dos ingredientes, a harmonia dos sabores e o domínio das técnicas culinárias, o que garante uma experiência gastronômica consistente e de alta qualidade.
A chegada do Guia Michelin ao México marcou um momento histórico para a gastronomia local. A cerimônia de premiação, realizada no salão cultural El Cantoral, na Cidade do México, celebrou a primeira atribuição das prestigiadas Estrelas Michelin em território mexicano.
Para saber mais sobre o Restaurante Ha’ do Hotel Xcaret México, visite o site.
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