Nesse período de distanciamento, confira as dicas da chef Debora Shornik, do restaurante Camu Camu
Às margens do Rio Negro, o Mirante do Gavião Lodge recebe seus hóspedes em 12 espaçosos bangalôs. O local, que reúne design + arquitetura + hospitalidade de primeira classe, abriga ainda o renomado Restaurante Camu Camu. E embora não seja possível conhecer pessoalmente o local em meio à Covid-19, ainda é possível degustar algumas receitas de destaque do restaurante assinado pela chef Debora Shornik.
Experimente os drinks + prato principal + sobremesa de sabores exóticos porém harmônicos. E aproveite o período de distanciamento social para aprender novas receitas!
Experimente o cardápio do Mirante do Gavião

Caipirinha de cachaça de jambu
Idealizada pela própria chef Debora, este drink é essencialmente amazônico. Os ingredientes são =
- 3 colheres (bailarina) de melado de cana
- 1 limão Tahiti com casca cortado em 4 pedaços
- 50ml de cachaça de jambu
- Puxuri
- Gelo
Em uma coqueteleira, coloque o limão e macere levemente. Então, adicione melado + cachaça de jambu, feche e agite bem. Sirva com gelo, e finalize com puxuri.

Ponche beer
Este drink, em especial, foi preparado por Ale D’Agostino, da famosa casa de drinks paulista Apothek. Para preparar uma jarra, use =
- 75ml de suco de laranja
- 30 ml de xarope de guaraná
- 100 ml de gin
- 1 Heineken long neck
- Gelo
Coloque suco de laranja + xarope de guaraná + gin em uma jarra com bastante gelo. Adicione uma long neck de Heineken, misture tudo e está pronto o ponche!

Picadinho Amazônico
O prato principal do cardápio preparado por Debora Shornik é o picadinho amazônico. Com rendimento de 2 porções, os ingredientes são =
Para a carne =
- 260g de filé mignon em pequenos cubos
- 1 colher de chá de alho picado
- 60g de cebola roxa com casca
- 20g de pimenta de cheiro picada
- 60ml de vinho tinto
- 140 ml de tucupi
- 20ml de azeite
- 2 colheres de chá de manteiga
- 4g de sal
Para o arroz =
- 100g de feijão manteiguinha cozido
- 100g de arroz branco cozido
- 20g de cebola caramelizada
- 1/2 colher de chá de canela ralada na hora
Para a montagem dos pratos =
- 4 ramos de jambu (preferencialmente com as flores)
- 10ml de azeite para saltear o jambu
- 1/4 de banana grelhada
- 1 ovo frito
- 40g de farofa
Para preparar, aqueça o azeite em uma frigideira e doure a cebola roxa picada + o alho picado. Adicione a pimenta de cheiro picada, refogue um pouco e adicione a carne. Então, tempere com sal.
Coloque o vinho para flambar. Acrescente o tucupi, e deixe ferver. Acrescente a manteiga e finalize, já com o fogo apagado, com um pouco de cheiro verde picado.
Em outra frigideira, aqueça o arroz + o feijão + a cebola caramelizada + a canela. Frite o ovo, refogue o jambu e monte o prato.

Bolo de capim santo
A sobremesa escolhida por Debora Shornik é o Bolo de capim santo, que rende 18 porções. O ingredientes são =
- 4 ovos
- 150g de manteiga
- 15 folhas de capim santo fervidas com 300ml de leite, batidos no liquidificador e peneirado (reserve para massa 1 xícara)
- 1 colher de sopa de fermento
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
Misture todos os ingredientes e coloque em uma forma de bolo inglês untada. Leve ao forno pré-aquecido 170 graus por 35 minutos. Retire e está pronto para servir.