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Home Gastronomia

Mirante do Gavião Lodge compartilha receitas exclusivas

Redação Travel3 por Redação Travel3
13 de abril de 2020
in Destaque, Dicas, Gastronomia, Hotel, Hotel Nacional
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Mirante do Gavião Lodge

Picadinho Amazônico é destaque do Camu Camu, restaurante do Mirante do Gavião Lodge (Foto: Divulgação)

Nesse período de distanciamento, confira as dicas da chef Debora Shornik, do restaurante Camu Camu

Às margens do Rio Negro, o Mirante do Gavião Lodge recebe seus hóspedes em 12 espaçosos bangalôs. O local, que reúne design + arquitetura + hospitalidade de primeira classe, abriga ainda o renomado Restaurante Camu Camu. E embora não seja possível conhecer pessoalmente o local em meio à Covid-19, ainda é possível degustar algumas receitas de destaque do restaurante assinado pela chef Debora Shornik.

Experimente os drinks + prato principal + sobremesa de sabores exóticos porém harmônicos. E aproveite o período de distanciamento social para aprender novas receitas!

Experimente o cardápio do Mirante do Gavião

Mirante do Gavião Lodge
Caipirinha de Cachaça de Jambu é drink amazônico recomendado pela chef Debora Shornik (Foto: Divulgação)

Caipirinha de cachaça de jambu

Idealizada pela própria chef Debora, este drink é essencialmente amazônico. Os ingredientes são =

  • 3 colheres (bailarina) de melado de cana
  • 1 limão Tahiti com casca cortado em 4 pedaços
  • 50ml de cachaça de jambu
  • Puxuri
  • Gelo

Em uma coqueteleira, coloque o limão e macere levemente. Então, adicione melado + cachaça de jambu, feche e agite bem. Sirva com gelo, e finalize com puxuri.

Mirante do Gavião
Assinado por Ale D’Agostino, Ponche Beer deve ser servido bem gelado (Foto: Divulgação)

Ponche beer

Este drink, em especial, foi preparado por Ale D’Agostino, da famosa casa de drinks paulista Apothek. Para preparar uma jarra, use =

  • 75ml de suco de laranja
  • 30 ml de xarope de guaraná
  • 100 ml de gin
  • 1 Heineken long neck
  • Gelo

Coloque suco de laranja + xarope de guaraná + gin em uma jarra com bastante gelo. Adicione uma long neck de Heineken, misture tudo e está pronto o ponche!

Mirante do Gavião Lodge
Picadinho Amazônico é destaque do Camu Camu, restaurante do Mirante do Gavião Lodge (Foto: Divulgação)

Picadinho Amazônico

O prato principal do cardápio preparado por Debora Shornik é o picadinho amazônico. Com rendimento de 2 porções, os ingredientes são =

Para a carne =

  • 260g de filé mignon em pequenos cubos
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 60g de cebola roxa com casca
  • 20g de pimenta de cheiro picada
  • 60ml de vinho tinto
  • 140 ml de tucupi
  • 20ml de azeite
  • 2 colheres de chá de manteiga
  • 4g de sal

Para o arroz =

  • 100g de feijão manteiguinha cozido
  • 100g de arroz branco cozido
  • 20g de cebola caramelizada
  • 1/2 colher de chá de canela ralada na hora

Para a montagem dos pratos =

  • 4 ramos de jambu (preferencialmente com as flores)
  • 10ml de azeite para saltear o jambu
  • 1/4 de banana grelhada
  • 1 ovo frito
  • 40g de farofa

Para preparar, aqueça o azeite em uma frigideira e doure a cebola roxa picada + o alho picado. Adicione a pimenta de cheiro picada, refogue um pouco e adicione a carne. Então, tempere com sal.

Coloque o vinho para flambar. Acrescente o tucupi, e deixe ferver. Acrescente a manteiga e finalize, já com o fogo apagado, com um pouco de cheiro verde picado.

Em outra frigideira, aqueça o arroz + o feijão + a cebola caramelizada + a canela. Frite o ovo, refogue o jambu e monte o prato.

Mirante do Gavião Lodge
Bolo de capim santo, preparado pela chef do Camu Camu, Debora Shornik (Foto: Divulgação)

Bolo de capim santo

A sobremesa escolhida por Debora Shornik é o Bolo de capim santo, que rende 18 porções. O ingredientes são =

  • 4 ovos
  • 150g de manteiga
  • 15 folhas de capim santo fervidas com 300ml de leite, batidos no liquidificador e peneirado (reserve para massa 1 xícara)
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar

Misture todos os ingredientes e coloque em uma forma de bolo inglês untada. Leve ao forno pré-aquecido 170 graus por 35 minutos. Retire e está pronto para servir.

Tags: CoronavírusgastronomiaMirante do GaviãoMirante do Gavião LodgeReceitas
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A África do Sul: está aí uma nação de fo A África do Sul: está aí uma nação de fortes contrastes. Socialmente, vive com as cicatrizes deixadas pelo Apartheid, o regime de segregação racial. Economicamente ganhou amplitude depois que restabeleceu relações comerciais cortadas durante o período segregacionista. Hoje a África do Sul é um país vitrine do continente.
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