Sabores de Córdoba revelam a riqueza da Argentina

Província aposta em rotas gastronômicas e produtos locais para atrair turistas

Os sabores de Córdoba transformaram a província argentina em um dos destinos mais atrativos para quem busca experiências autênticas. As regiões de Sierras Chicas, Traslasierra e Mar Chiquita revelam a identidade local por meio de pratos típicos, produtos artesanais e vinhos regionais.

Durante o Córdoba Day, no Brasil, a província apresentou o Caminho das Cozinhas Tradicionais, iniciativa que valoriza o patrimônio imaterial e conecta turistas a pequenos produtores. O roteiro destaca ingredientes como queijos de cabra, salames, azeites, doces caseiros e vinhos de produção local.

Sierras Chicas e Região Norte reúnem vinícolas e tradições gastronômicas. Colonia Caroya, a 50 km da capital, é o berço da vitivinicultura cordobesa. Vinícolas como La Caroyense e Terra Camiare, além de produtores como Don Fabio e Chacra de Luna, recebem visitantes. Os cardápios incluem humita, locro, empanadas, cabrito assado e influências italianas como polenta bianca e massas artesanais. Entre as sobremesas, destaque para geleias de figo, tomate e abóbora, além de mel e algarroba.

Traslasierra, a oeste, é acessada pelo Caminho das Altas Cumbres e oferece produtos orgânicos como azeite de oliva, licores, mel e ervas. A região é marcada por pães com frutas secas, geleias de framboesa e o pão com chicharrón. Vinícolas como La Matilde e San Ramón, muitas com hospedagem, fazem parte do circuito. A cozinha local adapta receitas criollas com técnicas contemporâneas.

Mar Chiquita, no nordeste, destaca-se pelos sabores da lagoa de água salgada. O peixe pejerrey aparece em versões com queijo azul, champignon ou à romana. A nutria, preparada com vegetais ou em escabeche, também é servida nos restaurantes locais. O tradicional assado argentino, massas frescas, cervejas artesanais e doces caseiros completam a experiência.

A diversidade dos sabores de Córdoba reafirma a província como destino estratégico para o turismo gastronômico na Argentina, unindo cultura, território e tradição em uma jornada de sabores que ultrapassa fronteiras.