Mirante do Gavião Lodge compartilha receitas exclusivas

Nesse período de distanciamento, confira as dicas da chef Debora Shornik, do restaurante Camu Camu

Às margens do Rio Negro, o Mirante do Gavião Lodge recebe seus hóspedes em 12 espaçosos bangalôs. O local, que reúne design + arquitetura + hospitalidade de primeira classe, abriga ainda o renomado Restaurante Camu Camu. E embora não seja possível conhecer pessoalmente o local em meio à Covid-19, ainda é possível degustar algumas receitas de destaque do restaurante assinado pela chef Debora Shornik.

Experimente os drinks + prato principal + sobremesa de sabores exóticos porém harmônicos. E aproveite o período de distanciamento social para aprender novas receitas!

Experimente o cardápio do Mirante do Gavião

Caipirinha de cachaça de jambu

Idealizada pela própria chef Debora, este drink é essencialmente amazônico. Os ingredientes são =

• 3 colheres (bailarina) de melado de cana
• 1 limão Tahiti com casca cortado em 4 pedaços
• 50ml de cachaça de jambu
• Puxuri
• Gelo

Em uma coqueteleira, coloque o limão e macere levemente. Então, adicione melado + cachaça de jambu, feche e agite bem. Sirva com gelo, e finalize com puxuri.

Ponche beer

Este drink, em especial, foi preparado por Ale D’Agostino, da famosa casa de drinks paulista Apothek. Para preparar uma jarra, use =

• 75ml de suco de laranja
• 30 ml de xarope de guaraná
• 100 ml de gin
• 1 Heineken long neck
• Gelo

Coloque suco de laranja + xarope de guaraná + gin em uma jarra com bastante gelo. Adicione uma long neck de Heineken, misture tudo e está pronto o ponche!

Picadinho Amazônico

O prato principal do cardápio preparado por Debora Shornik é o picadinho amazônico. Com rendimento de 2 porções, os ingredientes são =

Para a carne =

• 260g de filé mignon em pequenos cubos
• 1 colher de chá de alho picado
• 60g de cebola roxa com casca
• 20g de pimenta de cheiro picada
• 60ml de vinho tinto
• 140 ml de tucupi
• 20ml de azeite
• 2 colheres de chá de manteiga
• 4g de sal

Para o arroz =

• 100g de feijão manteiguinha cozido
• 100g de arroz branco cozido
• 20g de cebola caramelizada
• 1/2 colher de chá de canela ralada na hora

Para a montagem dos pratos =

• 4 ramos de jambu (preferencialmente com as flores)
• 10ml de azeite para saltear o jambu
• 1/4 de banana grelhada
• 1 ovo frito
• 40g de farofa

Para preparar, aqueça o azeite em uma frigideira e doure a cebola roxa picada + o alho picado. Adicione a pimenta de cheiro picada, refogue um pouco e adicione a carne. Então, tempere com sal.

Coloque o vinho para flambar. Acrescente o tucupi, e deixe ferver. Acrescente a manteiga e finalize, já com o fogo apagado, com um pouco de cheiro verde picado.

Em outra frigideira, aqueça o arroz + o feijão + a cebola caramelizada + a canela. Frite o ovo, refogue o jambu e monte o prato.

Bolo de capim santo

A sobremesa escolhida por Debora Shornik é o Bolo de capim santo, que rende 18 porções. O ingredientes são =

• 4 ovos
• 150g de manteiga
• 15 folhas de capim santo fervidas com 300ml de leite, batidos no liquidificador e peneirado (reserve para massa 1 xícara)
• 1 colher de sopa de fermento
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar

Misture todos os ingredientes e coloque em uma forma de bolo inglês untada. Leve ao forno pré-aquecido 170 graus por 35 minutos. Retire e está pronto para servir.