{"id":71348,"date":"2024-09-17T07:19:00","date_gmt":"2024-09-17T10:19:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.travel3.com.br\/?p=71348"},"modified":"2024-09-30T08:20:50","modified_gmt":"2024-09-30T11:20:50","slug":"entre-tapas-jamons-bocadilhos-e-churros-saboreie-madri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.travel3.com.br\/site\/comece-a-viajar\/entre-tapas-jamons-bocadilhos-e-churros-saboreie-madri\/","title":{"rendered":"Entre tapas, j\u00e1mons, bocadilhos e churros, saboreie Madri"},"content":{"rendered":"\n

Sugest\u00f5es para voc\u00ea experimentar os cl\u00e1ssicos da capital espanhola nos melhores restaurantes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Madri <\/a><\/strong>\u00e9 uma das grandes metr\u00f3poles gastron\u00f4micas da Europa e, como acontece em todos os lugares do mundo, reflete a cultura, a hist\u00f3ria e a localiza\u00e7\u00e3o geogr\u00e1fica da cidade.<\/p>\n\n\n\n

Hist\u00f3ria = Mouros + Am\u00e9ricas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Os 700 anos de dom\u00ednio mouro acrescentaram ao card\u00e1pio espanhol ingredientes como am\u00eandoas e frutas c\u00edtricas, al\u00e9m do a\u00e7afr\u00e3o e das especiarias, que passaram a ser itens b\u00e1sicos da culin\u00e1ria espanhola.<\/p>\n\n\n\n

Durante as Grandes Navega\u00e7\u00f5es, quando a Espanha estendeu seu dom\u00ednio pelas Am\u00e9ricas, os espanh\u00f3is descobriram novos sabores e passaram a consumir tomates, batatas, piment\u00f5es, milho e chocolate, elementos que ajudaram a moldar a identidade gastron\u00f4mica do pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

\"Cocido
Cocido Madrile\u00f1o (Foto: Paolo Giocoso \u00a9 Madrid Destino\/Divulga\u00e7\u00e3o)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Cultura = Campo + Cidade<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Parte da tradi\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria de Madri \u00e9 um legado dos camponeses, com receitas de ensopados r\u00fasticos que utilizavam ingredientes dispon\u00edveis nas fazendas, como gr\u00e3os, vegetais e cortes baratos de carne.<\/p>\n\n\n\n

Outra caracter\u00edstica da gastronomia madrilenha s\u00e3o os pratos simples, mas saud\u00e1veis e fartos, herdados das cozinhas da classe trabalhadora. Um bom exemplo s\u00e3o os cozidos, ensopados que inclu\u00edam m\u00fasculos e v\u00edsceras bovinas e su\u00ednas, transformados em pratos fortes e nutritivos com o uso de temperos e especiarias.<\/p>\n\n\n\n

Geografia = Andaluzia + Extremadura + La Mancha + Ast\u00farias + Gal\u00edcia<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Madri, localizada no cora\u00e7\u00e3o da Espanha, no planalto central de La Meseta, \u00e9 o Marco Zero de todas as estradas espanholas. Por isso, a capital absorveu influ\u00eancias culin\u00e1rias de regi\u00f5es como Castela, Andaluzia, Extremadura e La Mancha, com pratos que levam vegetais, carnes e gr\u00e3os cozidos ou assados.<\/p>\n\n\n\n

Das Ast\u00farias e da Gal\u00edcia vieram os frutos do mar, que se tornaram uma especialidade local, mesmo sem litoral pr\u00f3ximo. Pratos como o polvo ao estilo galego e peixes frescos est\u00e3o sempre presentes nos card\u00e1pios. A carne de porco e as carnes curadas tamb\u00e9m s\u00e3o representa\u00e7\u00f5es dessas regi\u00f5es, assim como repolhos, piment\u00f5es, batatas, alcachofras e gr\u00e3o-de-bico.<\/p>\n\n\n\n

\"taberna_angel_sierra
La Taberna de \u00c1ngel Sierra, uma das mais antigas de Madri, inaugurada em 1917 no bairro Chueca (Foto: Javier S\u00e1nchez \u00a9 Destino Madrid\/Divulga\u00e7\u00e3o)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Tabernas = P\u00e3o + Tapas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

As tabernas foram, por muito tempo, o centro da vida social de Madri. Nesses restaurantes r\u00fasticos, moradores se reuniam para comer, beber e interagir. A culin\u00e1ria servida era informal, mas deliciosa, com sopas, p\u00e3es e tapas como especialidades. Os p\u00e3es acompanhavam sopas ou eram servidos como bocadilhos (sandu\u00edches). As tapas inclu\u00edam croquetes, batatas temperadas, Jam\u00f3n Ib\u00e9rico<\/em>, p\u00e3es e queijos fatiados.<\/p>\n\n\n\n

Com o tempo, Madri se tornou mais cosmopolita, incorporando receitas e ingredientes do mundo inteiro, especialmente da Fran\u00e7a, It\u00e1lia e Am\u00e9ricas.<\/p>\n\n\n\n

\"Callos
Callos a la madrile\u00f1a servidos no Caf\u00e9 Comercial (Foto: Javier Pe\u00f1as \u00a9 Madrid Destino\/Divulga\u00e7\u00e3o)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

O melhor da culin\u00e1ria madrilenha<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

A gastronomia de Madri \u00e9 uma mistura de sabores tradicionais com tend\u00eancias contempor\u00e2neas, refletindo a evolu\u00e7\u00e3o dos paladares locais. Quem visita a cidade precisa experimentar pelo menos uma dessas del\u00edcias:<\/p>\n\n\n\n

Cocido Madrile\u00f1o<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Um ensopado farto \u00e0 base de gr\u00e3o-de-bico, com vegetais, carnes e salsichas, perfeito para o tempo frio. <\/p>\n\n\n\n

Na Casa Lucio<\/a><\/strong> o prato segue a receita tradicional e \u00e9 um dos \u00edcones do card\u00e1pio.<\/p>\n\n\n\n

Callos a la Madrile\u00f1a<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Um famoso ensopado de tripas, geralmente servido com chouri\u00e7o e morcilla<\/em> (salsicha de sangue), temperado com p\u00e1prica e que \u00e9 muito popular. <\/p>\n\n\n\n

Assim como o seu famoso brunch, o Caf\u00e9 Comercial<\/a><\/strong> serve um dos mais afamados callos a la madrile\u00f1a da cidade.<\/p>\n\n\n\n

\"Bocadillo
Bocadillo de Calamares (Foto: \u00c1lvaro L\u00f3pez del Cerro \u00a9 Madrid Destino\/Divulga\u00e7\u00e3o)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Bocadillo de Calamares<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Simples, mas ic\u00f4nico, \u00e9 um sandu\u00edche recheado com an\u00e9is de lula fritos, servido com suco de lim\u00e3o ou maionese.<\/p>\n\n\n\n

O El Brillante<\/a><\/strong>, perto da esta\u00e7\u00e3o de metr\u00f4 Atocha, \u00e9 um cl\u00e1ssico gastron\u00f4mico de Madri, e famoso por seu bocadillo de calamares<\/em>, que se destaca pela generosa por\u00e7\u00e3o de lula crocante e macia. Voc\u00ea tem a op\u00e7\u00e3o de adicionar alioli = maionese de alho, ou caldo de lim\u00e3o ao sandu\u00edche.<\/p>\n\n\n\n

Huevos Rotos<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Ovos fritos sobre uma cama de batatas fritas, geralmente acompanhados de jam\u00f3n<\/em> (presunto espanhol) ou chouri\u00e7o. O restaurante Los Huevos de Lucio<\/a><\/strong> serve vers\u00f5es com chorizo, jam\u00f3n<\/em> ou morcilla<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

\"Tapas
Tapas do Bayont\u00edn (Foto: C\u00e9sar Lucas Abreu \u00a9 Madrid Destino\/Divulga\u00e7\u00e3o)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Tapas<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Esses pequenos aperitivos s\u00e3o essenciais na gastronomia de Madri. Faz parte da cultura local visitar v\u00e1rios bares de tapas em uma \u00fanica noite, provando as especialidades de cada um. <\/p>\n\n\n\n

A Casa Revuelta<\/a><\/strong>, perto da Plaza Mayor, \u00e9 famosa por seu bacalao rebozado<\/em> (bacalhau frito empanado). \u00c9 um local sem frescuras onde os moradores locais fazem fila para comer o peixe frito crocante.<\/p>\n\n\n\n

\"Chocolate
Chocolate quente com churros, da Chocolateria San Gin\u00e9s (Foto: \u00c1lvaro L\u00f3pez \u00a9 Madrid Destino\/Divulga\u00e7\u00e3o)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Chocolate quente com churros<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

O chocolate quente em Madri \u00e9 famoso por ser espesso e rico. Para acompanhar, nada melhor do que um churro, que pode ser mergulhado no chocolate sem qualquer preconceito. <\/p>\n\n\n\n

A Chocolateria San Gin\u00e9s<\/a><\/strong>, pr\u00f3xima \u00e0 Puerta del Sol, \u00e9 um dos locais mais famosos da cidade para saborear essa combina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Cozinha moderna e de fus\u00e3o<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Madri tamb\u00e9m se tornou um centro de cozinha de vanguarda e de fus\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

A cena gastron\u00f4mica requintada da cidade inclui v\u00e1rios restaurantes com estrelas Michelin, como o DiverXO<\/a><\/strong>, conhecido por sua abordagem criativa e experimental.<\/p>\n\n\n\n

\"Mercado
O Mercado de San Miguel: um \u00edcone da gastronomia espanhola no cora\u00e7\u00e3o de Madri (Foto: Francesco Pinton \u00a9 Madrid Destino\/Divulga\u00e7\u00e3o)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Descubra voc\u00ea tamb\u00e9m o Mercado de San Miguel<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

(Por Paloma Tonaco)<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Um dia eu caminhava pela Puerta del Sol com uma companhia excelente. Quer\u00edamos encontrar um restaurante indicado por um amigo que, segundo o Guiness, era o mais antigo de Madri.  \u00c9 o tipo de atra\u00e7\u00e3o que visitamos mais para dizer que fomos, do que pela vontade de conhecer. \u00c9 o famoso fazer turismo<\/em>. As pessoas est\u00e3o mais preocupadas em tirar fotos para mostrar o que elas fizeram, do que esquecer que a c\u00e2mera existe e aproveitar o lugar. E, mesmo tendo consci\u00eancia de tudo isso, n\u00f3s nos corrompemos.<\/p>\n\n\n\n

T\u00ednhamos apenas no\u00e7\u00e3o de como chegar ao restaurante. Sabia que precis\u00e1vamos atravessar a Plaza Mayor e sair por uma das ruas que d\u00e3o acesso a ela, mas eram muitas as sa\u00eddas. Nessas horas, voc\u00ea tem duas op\u00e7\u00f5es: consegue a informa\u00e7\u00e3o de uma forma segura e confi\u00e1vel, ou finge que est\u00e1 tudo bem e que n\u00e3o precisa de ajuda pois sabe que, ao final, vai dar um jeito de chegar ao seu destino.<\/p>\n\n\n\n

\"Mercado
Interior do Mercado de San Miguel (Foto: \u00c1lvaro L\u00f3pez \u00a9 Madrid Destino\/Divulga\u00e7\u00e3o)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00c9 claro que escolhemos a segunda op\u00e7\u00e3o. Agradeci por estar em Madri porque, obviamente, erramos a sa\u00edda, mas terminamos em frente a uma grande estrutura de ferro e vidro, aconchegante e repleta de pessoas comendo e bebendo. Era o famoso Mercado de San Miguel. Devido ao frio, \u00e0 fome e aos cabelos despenteados, aquela fonte de calor, comida e banheiro com espelho (!) tinha, para mim, incr\u00edveis semelhan\u00e7as com o c\u00e9u. V\u00e1rias lojinhas agrupadas, todas com balc\u00f5es, mostravam v\u00e1rios tipos de queijos, vinhos e tapas. O aroma era maravilhoso. Resolvemos entrar.<\/p>\n\n\n\n

Tudo se iluminou quando vi uma loja de doces. Pequenos bolinhos, biscoitos cobertos com chocolate, bombas de baunilha, canudinhos de chocolate recheados com cremes, trufas, tortas de todos os tipos… como resistir ao lugar? Fiz o que de mais sensato me pareceu. Pedi um de cada, por favor. Recebi um saco repleto de guloseimas, o que de mais gostoso pode haver no mundo e paguei por isso \u20ac 5. S\u00e9rio. Daquele dia em diante passei a sustentar aquela lojinha. Seu nome \u00e9 Tahona San Onofre.<\/em><\/p>\n\n\n\n

N\u00e3o deixem de ir ao Mercado de San Miguel. O endere\u00e7o \u00e9 Calle Mayor, 73. Ele funciona de segunda a quinta-feira, das 10h \u00e0 meia noite e de sexta-feira a domingo, das 10h \u00e0s 2h. Se por acaso, se perderem tentando achar o lugar, pode ser que encontrem o tal restaurante mitol\u00f3gico do Guiness por l\u00e1. Me avisem e, buen provecho<\/em>!<\/p>\n\n\n\n

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\"Orinter<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Imagens sobre Madrid fornecidas por MADRID DESTINO, CULTURA, TURISMO Y NEGOCIO, SA. Para mais informa\u00e7\u00f5es, acesse www.esmadrid.com<\/a><\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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