{"id":5923,"date":"2017-10-09T20:06:18","date_gmt":"2017-10-09T20:06:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.travel3.com.br\/site\/ir-e-vir\/ar\/enquanto-o-caf-tradicional-tem-crescido-cerca-de-2-ao-ano-os-cafs-gourmet-crescem-em-mdia-13-dados-da-nielsen-apontam-que-os-cafs-com-custo-superior-a-r1200-nas-e\/"},"modified":"2020-11-23T00:33:38","modified_gmt":"2020-11-23T02:33:38","slug":"enquanto-o-caf-tradicional-tem-crescido-cerca-de-2-ao-ano-os-cafs-gourmet-crescem-em-mdia-13-dados-da-nielsen-apontam-que-os-cafs-com-custo-superior-a-r1200-nas-e","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.travel3.com.br\/site\/gastronomia\/enquanto-o-caf-tradicional-tem-crescido-cerca-de-2-ao-ano-os-cafs-gourmet-crescem-em-mdia-13-dados-da-nielsen-apontam-que-os-cafs-com-custo-superior-a-r1200-nas-e\/","title":{"rendered":"CONSUMO DE CAF\u00c9S ESPECIAIS CRESCE E GERA DEMANDA POR M\u00c3O DE OBRA"},"content":{"rendered":"<p><a class=\"fancybox-media\" href=\"..\/_uploads\/_noticia\/2017-10\/coffee-171653-1280.jpg\" rel=\"portfolio\"><img decoding=\"async\" src=\"..\/_uploads\/_noticia\/2017-10\/coffee-171653-1280.jpg\" alt=\"\" \/><\/a>Enquanto o consumo do tradicional p\u00f3 de caf\u00e9 cresce cerca de 2% ao ano, os p\u00f3s e, principalmente a venda de gr\u00e3os de caf\u00e9s gourmet cresce em m\u00e9dia 13%. Os dados apontam que produto, com custo superior ao das embalagens de 500 g continuam tendo uma procura cerca de 30% maior.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Em Belo Horizonte, o cen\u00e1rio n\u00e3o \u00e9 diferente e o projeto Caf\u00e9 da Semana \u00e9 a confirma\u00e7\u00e3o de que o segmento est\u00e1 em franca ascens\u00e3o. At\u00e9 28 de outubro, a cidade sedia um roteiro de 19 estabelecimentos, que oferecem os melhores caf\u00e9s especiais de diferentes regi\u00f5es do estado. O circuito faz parte da programa\u00e7\u00e3o da Semana Internacional do Caf\u00e9, que ser\u00e1 realizada entre os dias 25 e 27 de outubro, no Expominas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cCome\u00e7amos a primeira edi\u00e7\u00e3o com oito casas e tr\u00eas anos depois j\u00e1 somos 19, n\u00e3o somente de cafeterias como de outros setores que optaram por investir nos caf\u00e9s especiais\u201d, explica Felipe Brazza, idealizador da Liga dos Baristas e dono do Caf\u00e9 das Amoras.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A Lullo Gelato, participante do circuito, foi uma das casas que percebeu a for\u00e7a dos caf\u00e9s especiais na hora de diversificar seu mix de produtos e oferecer uma experi\u00eancia mais completa para o seu cliente. Al\u00e9m das 25 op\u00e7\u00f5es do mais puro gelato italiano, desde maio deste ano, a gelateria passou a oferecer tamb\u00e9m uma carta com 10 r\u00f3tulos de caf\u00e9s especiais. \u201cQueremos trazer uma experi\u00eancia \u00fanica aos clientes, al\u00e9m de um mix de produtos variado, que consegue agradar a todos; por isso, al\u00e9m do gelato feito diariamente, trouxemos op\u00e7\u00f5es muito saborosas e inusitadas caf\u00e9s artesanais\u201d, afirma Cristiane Tempor\u00e3o, s\u00f3cia da Lullo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para Julia Fortini, s\u00f3cia da Academia do Caf\u00e9, as pessoas t\u00eam buscado mais qualidade e rastreabilidade no caf\u00e9. \u201cO caf\u00e9 especial, al\u00e9m de ter uma qualidade superior, busca entender e passar ao cliente final informa\u00e7\u00f5es sobre toda a cadeia produtiva do caf\u00e9, a hist\u00f3ria do produtor, o processo de secagem, colheita e regi\u00e3o. As pessoas est\u00e3o vendo esse movimento e notando as diversas possibilidades e oportunidades que o caf\u00e9 traz, e, consequentemente, est\u00e3o apostando no mercado de caf\u00e9s especiais, seja abrindo cafeterias ou torrefa\u00e7\u00f5es, por exemplo\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O barista, profissional especializado em caf\u00e9s diferenciados, seja na extra\u00e7\u00e3o do espresso, seja no trato dos mais variados caf\u00e9s coados e suas in\u00fameras receitas, tem se tornado cada vez mais requisitado. \u201cBarista n\u00e3o \u00e9 somente a pessoa que faz o caf\u00e9, ele deve entender sobre toda a cadeia produtiva, desde a produ\u00e7\u00e3o at\u00e9 a x\u00edcara. \u00c9 um profissional extremamente importante para o caf\u00e9 especial, pois \u00e9 quem faz a liga\u00e7\u00e3o do produtor do caf\u00e9 com o cliente final, precisa compreender a cadeia para passar toda essa informa\u00e7\u00e3o ao p\u00fablico\u201d, explica Fortini.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O barista, profissional especializado em caf\u00e9s diferenciados, tem se tornado cada vez mais requisitado com segmento em ascens\u00e3o<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6602,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-5923","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.2 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>CONSUMO DE CAF\u00c9S ESPECIAIS CRESCE E GERA DEMANDA POR M\u00c3O DE OBRA - Travel3<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"A TRAVEL3 \u00e9 um portal de conte\u00fado voltado para o turismo, encontre destinos, viagens, hospedagem, passagens, guias, not\u00edcias sobre o mercado do turismo, dicas de viagem, 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