{"id":53074,"date":"2022-10-20T13:25:48","date_gmt":"2022-10-20T16:25:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.travel3.com.br\/?p=53074"},"modified":"2022-10-20T13:25:51","modified_gmt":"2022-10-20T16:25:51","slug":"galeries-lafayette-apresenta-suas-novas-opcoes-gastronomicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.travel3.com.br\/site\/gastronomia\/galeries-lafayette-apresenta-suas-novas-opcoes-gastronomicas\/","title":{"rendered":"Galeries Lafayette apresenta suas novas op\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas"},"content":{"rendered":"\n

Espa\u00e7o gourmet ganha nouvelles tables<\/em> + um bar com carta de vinhos<\/h2>\n\n\n\n

No mesmo quarteir\u00e3o onde se localiza a imponente Galeries Lafayette<\/a><\/strong> no Boulevard Haussmann, em Paris, um edif\u00edcio situado do outro lado da rua, o Maison & Gourmet, acaba de receber, no primeiro andar, novos espa\u00e7os gastron\u00f4micos e um d\u00e9cor que remete ao charme das tradicionais brasseries francesas.<\/p>\n\n\n\n

\"Fachada
Fachada Lafayette Maison & Gourmet (Foto: Lisa Klein Michel\/Divulga\u00e7\u00e3o)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

S\u00e3o as chamadas \u2018nouvelles tables<\/em><\/strong>\u2019, comandadas por chefs talentosos que se destacam na renova\u00e7\u00e3o da atual cena culin\u00e1ria da capital francesa. De street food a receitas latinas, asi\u00e1ticas, mediterr\u00e2neas, norte-americanas e francesas, s\u00e3o in\u00fameras as possibilidades a serem exploradas nessa viagem de sabores e aromas que se completa com um novo bar com carta de vinhos assinada por renomados sommeliers.<\/p>\n\n\n\n

\"Mosugo
Mosugo (Foto: Lisa Klein Michel\/Divulga\u00e7\u00e3o)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Mosugo<\/h3>\n\n\n\n

O estrelado chef Mory Sacko, com impactante participa\u00e7\u00e3o na renova\u00e7\u00e3o da gastronomia francesa, teve uma ideia brilhante. Com seu restaurante MoSuke fechado temporariamente durante o confinamento de 2020, ele montou um incrementado menu delivery inspirado em street food. Assim os parisienses descobriram suas aclamadas vers\u00f5es de frango frito e hamb\u00farguer. Instalado em um ambiente descontra\u00eddo, no Mosugo<\/a><\/strong> a decora\u00e7\u00e3o se destaca por um arco, que simboliza as pontes entre a \u00c1frica Ocidental, a Fran\u00e7a e o Jap\u00e3o, territ\u00f3rios de inspira\u00e7\u00e3o da proposta gastron\u00f4mica do chef.<\/p>\n\n\n\n

No card\u00e1pio, duas op\u00e7\u00f5es de menu: Slim, com frango frito, molho Bulldog e especiarias de caju ou vers\u00e3o vegetariana de banana; e Big, com hamb\u00farguer de frango frito em p\u00e3o Bretzel com maionese de miss\u00f4, picles e batata-doce frita. De sobremesa, o famoso \u201cbrookie\u201d, um biscoito h\u00edbrido de cookiee brownie, e o sorvete de miss\u00f4 de caramelo.<\/p>\n\n\n\n

\"Bagnard
Bagnard (Foto: Lisa Klein Michel\/Divulga\u00e7\u00e3o)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Bagnard<\/h3>\n\n\n\n

Lan\u00e7ada em 2014, Bagnard<\/a><\/strong>, inciativa do chef Yoni Saada (ex-Top Chef 2013) com sua esposa, Alexandra, tornou-se uma cantina mediterr\u00e2nea de refer\u00eancia em poucos meses. Inspirado na cultura da comida de rua, ele \u00e9 famoso por reinterpretar pratos da culin\u00e1ria tradicional, como sua aplaudida vers\u00e3o da salada Ni\u00e7oise.<\/p>\n\n\n\n

Num espa\u00e7o estilo bistr\u00f4, pensado para acolher 82 pessoas e decora\u00e7\u00e3o com objetos vindos de Israel, Marrocos e Tun\u00edsia, o chef revisita seus cl\u00e1ssicos, entre eles o pan-bagnat, fruto de uma receita exclusiva com frango grelhado ao estilo shawarma, uma nova vers\u00e3o de homus com pralin\u00e9 e tartare temperado com atum, harissa e trufa. F\u00e3s do chef ainda podem adquirir sua primeira linha de mantimentos, que inclui azeite, uma sele\u00e7\u00e3o de harissa e a cerveja artesanal Les Pieds Noirs, feita com zaatar, uma especiaria do Oriente M\u00e9dio.<\/p>\n\n\n\n

\"Starving
Starving Club (Foto: Lisa Klein Michel\/Divulga\u00e7\u00e3o)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Starving Club<\/h3>\n\n\n\n

Igualmente uma presen\u00e7a de destaque no programa Top Chef 2013 e dono de uma estrela verde no Guia Michelin, o chef parisiense Thibaut Spiwack inaugurou seu primeiro restaurante Starving Club<\/a><\/strong> na primavera europeia de 2022. Dedicado \u00e0 cozinha street food de todo o mundo, para a Lafayette Gourmet ele escolheu levar o melhor da comida de rua norte-americana.<\/p>\n\n\n\n

No menu, hamb\u00farguer preparado a partir de carnes e vegetais franceses de Ile-de-France, com op\u00e7\u00e3o da iguaria temperada com tomilho e acompanhada de queijo Comt\u00e9. Outra cria\u00e7\u00e3o do chef \u00e9 um cachorro-quente com salsicha com pimenta de Espelette, sementes de funcho e am\u00eandoas torradas. Para acompanhar, Mac’n’chini, uma mistura de arancini e Mac & Cheese.<\/p>\n\n\n\n

\"Galeries
Yora (Foto Lisa Klein Michel\/Divulga\u00e7\u00e3o)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Yora<\/h3>\n\n\n\n

Yora faz uma imers\u00e3o total na Am\u00e9rica do Sul, particularmente no Peru. Jos\u00e9 Arias, que tamb\u00e9m \u00e9 o chef do restaurante Villa Mikuna<\/a><\/strong> em Paris, revela uma cozinha solar inspirada na Amaz\u00f4nia peruana, de Cuzco a Madre de Dios, revisitando o tradicional ceviche em ta\u00e7a com modernidade e agu\u00e7ando o paladar com sua vers\u00e3o do tiradito, prato feito com peixe cru, cortado em formato de sashimi, s\u00edmbolo do casamento de sabores entre a culin\u00e1ria latina e japonesa.<\/p>\n\n\n\n

Dedicado \u00e0 tribo ind\u00edgena Yora (tamb\u00e9m conhecida como Nahua), este espa\u00e7o se inspira nas culturas e tradi\u00e7\u00f5es peruanas para compor uma decora\u00e7\u00e3o ex\u00f3tica com identidade gr\u00e1fica e \u00e9tnica. Tendo como pano de fundo a m\u00fasica latina, o local convida a um imperd\u00edvel Pisco Sour, apresentado com as melhores combina\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

\"Rice
Rice Street (Foto Lisa Klein Michel\/Divulga\u00e7\u00e3o)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Rice Street<\/h3>\n\n\n\n

Ap\u00f3s o sucesso do Panasia, restaurante parisiense dedicado \u00e0 cozinha asi\u00e1tica, sua fundadora, Quan Bai, inaugura sua mais recente proposta de culin\u00e1ria conceitual, o Rice Street<\/a><\/strong>, que valoriza especialidades da comida de rua japonesa, em particular as comercializadas na atmosfera dos mercados noturnos.<\/p>\n\n\n\n

Nas vitrines do restaurante na Lafayette Gourmet chama a aten\u00e7\u00e3o uma sele\u00e7\u00e3o de pratos preparados no local, que podem ser consumidos l\u00e1 mesmo ou levados para casa. Gyoza (vers\u00e3o japonesa do ravi\u00f3li), Karragge (bolinho de frango frito) e sushis s\u00e3o os destaques do menu. Como pratos principais, variadas receitas de nigiri, chirashi e donburi. F\u00e3s de macarr\u00e3o frito podem pedir yakisoba e udon, J\u00e1 os amantes de carne grelhada optam por espetos de yakitori. Preparados caseiros de ramen tamb\u00e9m est\u00e3o dispon\u00edveis. Para acompanhar, uma variada carta de saqu\u00eas.<\/p>\n\n\n\n

\"Le
Le Bar de la Cave (Foto: Lisa-Klein Michel\/Divulga\u00e7\u00e3o)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Le Bar de La Cave <\/h3>\n\n\n\n

Este \u00e9 o novo ponto de encontro para os amantes do vinho. Localizado no primeiro andar, Duclot<\/a><\/strong>, empresa de comercializa\u00e7\u00e3o de vinhos finos, acaba de abrir o Le Bar de La Cave, um balc\u00e3o com 12 assentos onde \u00e9 poss\u00edvel descobrir uma sele\u00e7\u00e3o excepcional de 3.500 vinhos e champanhes, entre outras bebidas.<\/p>\n\n\n\n

O menu oferece degusta\u00e7\u00e3o de u\u00edsques, conhaques e gins made in France, al\u00e9m dos melhores vinhos de Bordeaux. Tudo acompanhado por iguarias gastron\u00f4micas do Vale de Rh\u00f4ne, Borgonha, Loire, Als\u00e1cia e Jura, al\u00e9m de produtos da tradicional charcutaria francesa, caviar e rillettes de peixe da Petrossian.<\/p>\n\n\n\n

\"Jeffrey
Jeffrey Cagnes (Foto: Lisa Klein Michel\/Divulga\u00e7\u00e3o)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Convidados especiais na Lafayette Gourmet<\/h2>\n\n\n\n

Al\u00e9m dessas \u2018nouvelles tables\u2019, dois nomes da cena gastron\u00f4mica parisiense ganham pop-up na Lafayette Gourmet. At\u00e9 3 de novembro, Jeffrey Cagnes<\/a><\/strong>, integrante da nova gera\u00e7\u00e3o da alta confeitaria, expressa seu estilo \u00fanico, inspirado em sua origem mediterr\u00e2nea. Da Sic\u00edlia ao Marrocos, o chef revisita com generosidade e originalidade doces ic\u00f4nicos que tanto o fascinam. Entre suas cria\u00e7\u00f5es mais premiadas, torta de lim\u00e3o decorada com creme de lim\u00e3o, azeite e manjeric\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Entre 3 de novembro e 3 de janeiro de 2023, chega ao local a Cinq Sens Paris<\/a><\/strong>, confeitaria fundada pelo chef Nicolas Paciello e seu s\u00f3cio William Assouline. Ao p\u00fablico ser\u00e1 oferecida uma experi\u00eancia sensorial em torno de um menu que muda a cada m\u00eas e apresenta tr\u00eas sobremesas conceituais. Entre elas, pralin\u00e9 de chocolate e torta de nozes e uma vers\u00e3o gourmet do Mont-Blanc com groselha.<\/p>\n\n\n\n

+ Na Fran\u00e7a, curta destinos fant\u00e1sticos no entorno da Bretanha<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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