{"id":23217,"date":"2021-02-19T06:00:10","date_gmt":"2021-02-19T08:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.travel3.com.br\/?p=23217"},"modified":"2021-02-15T01:08:25","modified_gmt":"2021-02-15T03:08:25","slug":"gastronomia-de-santa-fe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.travel3.com.br\/site\/destaque\/gastronomia-de-santa-fe\/","title":{"rendered":"Gastronomia de Santa F\u00e9 – tudo come\u00e7ou com a tortilla"},"content":{"rendered":"\n

Culin\u00e1ria mexicana \u00e9 prato principal para quem quer\nsaborear a aut\u00eantica cozinha do Novo M\u00e9xico<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

A gastronomia de Santa F\u00e9 \u00e9 uma das maiores atra\u00e7\u00f5es da capital do Novo M\u00e9xico (EUA) e \u00e9 estreita sua liga\u00e7\u00e3o com a cultura mexicana. Consequentemente h\u00e1 excelentes restaurantes servindo a culin\u00e1ria daquele pa\u00eds. A cozinha mexicana \u00e9 uma das mais criativas e saborosas do mundo e em Santa F\u00e9 pode-se experimentar, nos locais certos, deliciosas tortillas, quesadillas requintadas, tacos de dar \u00e1gua na boca e ainda tostadas, tamales e enchiladas, tudo temperado com muito chili, a pimenta que \u00e9 a cara do Novo M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

Para voc\u00ea n\u00e3o se perder\nentre as del\u00edcias dos card\u00e1pios, quando chegar ao Novo M\u00e9xico, a\u00ed vai um\ngloss\u00e1rio com as melhores dicas para voc\u00ea saborear. Boa viagem!<\/p>\n\n\n\n

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Gastronomia de Santa F\u00e9 – Gloss\u00e1rio<\/h2>\n\n\n\n

Tortilla<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Feita de milho ou trigo, \u00e9 a pi\u00e8ce de r\u00e9sistance da culin\u00e1ria mexicana que, por sua vez herdou-a em grande parte dos astecas. Como se diz l\u00e1 pelas bandas do velho oeste, \u00e9 o p\u00e3o, o prato e a colher dos mexicanos<\/p>\n\n\n\n

Enchiladas<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

\u00c9 a tortilla recheada com carnes, legumes, queijo e molhos<\/p>\n\n\n\n

Quesadilla<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

\u00c9 o sandu\u00edche mexicano feito com uma tortilla passada na chapa, cortada e recheada ao bel prazer<\/p>\n\n\n\n

Tacos<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Outra vez a tortilla, dobrada de uma maneira diferente e recheada a gosto, geralmente com carnes, saladas e feij\u00f5es<\/p>\n\n\n\n

Burritos<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Um crepe leve (para n\u00e3o usar novamente a palavra \u201ctortilla\u201d) recheado e levado at\u00e9 o cliente dentro de uma cesta, nas costas de um burro. Essa \u00e9 a hist\u00f3ria que deu origem ao nome de uma das muitas iguarias mexicanas<\/p>\n\n\n\n

Nachos<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Uma tortilla cortada em quatro e frita, se transforma num saboroso e crocante aperitivo. \u00c0 partir da\u00ed, usa-se a imagina\u00e7\u00e3o para cobri-la com queijo derretido, feij\u00e3o, legumes e os mais variados tipos de carne<\/p>\n\n\n\n

Tamales<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

E para quem duvidava de que existia culin\u00e1ria mexicana sem a tortilla, a prova est\u00e1 nos tamales, uma esp\u00e9cie de pamonha, recheada com carne ou legumes, geralmente apimentada e servida quente e suculenta dentro da casca do milho. Um prato dos deuses.<\/p>\n\n\n\n

\"Novo
O green chile produzido nas fazendas de Santa Fe (Foto: Turismo de Santa Fe\/Divulga\u00e7\u00e3o)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Gastronomia de Santa F\u00e9 – Receita de Enchiladas de Frango com Green Chile<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Experimente a receita da Escola de Culin\u00e1ria de Santa F\u00e9 = The Santa Fe School of Cooking<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 350\n\u00b0 e unte uma assadeira com azeite.<\/p>\n\n\n\n

Espalhe cerca de 1 x\u00edcara\ndo molho sobre o fundo da assadeira e coloque sobre ele metade das tortillas\nfazendo uma camada uniforme. <\/p>\n\n\n\n

Cubra as tortillas com\nfrango picado, depois queijo e polvilhe metade de uma cebola sobre a cobertura.\nQuem preferir um sabor mais suave pode usar cebolinha. <\/p>\n\n\n\n

Repita a opera\u00e7\u00e3o criando\numa 2\u00aa camada e cubra com 1 x\u00edcara de molho e queijo picado por cima. <\/p>\n\n\n\n

Asse por 20 a 30 minutos,\nat\u00e9 borbulhar e dourar levemente.<\/p>\n\n\n\n

Para servir, coloque\npor\u00e7\u00f5es em pratos, enfeite com alface picada, tomate picado e cubra com 2\ncolheres de sopa de creme de leite. Sirva com feij\u00e3o e posole.<\/p>\n\n\n\n

Serve 10 pessoas<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/h3>\n\n\n\n

3 x\u00edcaras de molho de green chile<\/em> (veja a receita abaixo)<\/p>\n\n\n\n

16 tortilhas frescas com cerca de 4 polegadas de di\u00e2metro<\/p>\n\n\n\n

4 x\u00edcaras de frango desfiado cozido<\/p>\n\n\n\n

500 g de queijo cheddar ralado (ou outro queijo de sua prefer\u00eancia)<\/p>\n\n\n\n

1 x\u00edcara e 1\/2 de cebola ou cebolinha picada<\/p>\n\n\n\n

2 x\u00edcaras de alface picada<\/p>\n\n\n\n

1 x\u00edcara e 1\/2 de tomate picado<\/p>\n\n\n\n

Molho de green chile<\/em><\/h3>\n\n\n\n

1\/4 de x\u00edcara de \u00f3leo\nvegetal<\/p>\n\n\n\n

1 x\u00edcara de cebola picada<\/p>\n\n\n\n

2 a 3 alhos picados<\/p>\n\n\n\n

1 colher de sopa de farinha<\/p>\n\n\n\n

2\/3 x\u00edcaras de green\nchile<\/em> levemente assado, descascado e picado <\/p>\n\n\n\n

Semente de coentro mo\u00edda\nna hora a gosto (opcional)<\/p>\n\n\n\n

1 x\u00edcara e meia de caldo\nde galinha<\/p>\n\n\n\n

sal a gosto<\/p>\n\n\n\n

Aque\u00e7a o \u00f3leo em uma\npanela m\u00e9dia e refogue a cebola at\u00e9 ficar macia, cerca de 3 a 4 minutos.\nAdicione o alho e refogue mais 2 minutos. Junte a farinha. Adicione o green\nchile, a semente de coentro (opcional) e mexa lentamente no caldo de galinha.\nLeve a mistura para ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos.\nTempere com sal a gosto.<\/p>\n\n\n\n

Faz cerca de 2 x\u00edcaras.<\/p>\n\n\n\n

Temperos opcionais = tomate\npicado, coentro fresco.<\/p>\n\n\n\n

Not\u00edcia Relacionada<\/h2>\n\n\n\n
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Pato Laqueado e outras iguarias made in China<\/a><\/blockquote>