{"id":22146,"date":"2021-02-15T00:02:09","date_gmt":"2021-02-15T02:02:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.travel3.com.br\/?p=22146"},"modified":"2022-03-10T20:10:28","modified_gmt":"2022-03-10T23:10:28","slug":"pato-laqueado-e-outras-iguarias-made-in-china","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.travel3.com.br\/site\/destaque\/pato-laqueado-e-outras-iguarias-made-in-china\/","title":{"rendered":"Pato Laqueado e outras iguarias made in China"},"content":{"rendered":"\n

A culin\u00e1ria chinesa reflete a hist\u00f3ria faz parte da tradi\u00e7\u00e3o e da cultura do pa\u00eds<\/h3>\n\n\n\n

O Pato Laqueado \u00e9 uma iguaria da China. Na sua viagem ao pa\u00eds, a minha sugest\u00e3o \u00e9: coma que nem os chineses. Isso n\u00e3o significa que voc\u00ea n\u00e3o possa experimentar a culin\u00e1ria francesa, italiana, japonesa ou brasileira, em Pequim. A capital da China possui \u00f3timos restaurantes das mais diversas especialidades, por\u00e9m a metr\u00f3pole \u00e9 conhecida por servir uma comida t\u00edpica absolutamente deliciosa.<\/p>\n\n\n\n

Um\nbom agente de viagens dar\u00e1 \u00f3timas sugest\u00f5es de restaurantes que valem a pena\nconhecer, evitando dinheiro, tempo e calorias desperdi\u00e7ados. Outra op\u00e7\u00e3o \u00e9, j\u00e1\nem Pequim, pedir ao concierge do hotel uma rela\u00e7\u00e3o de bons restaurantes locais.\nPrimordial mesmo \u00e9 sentir o sabor da culin\u00e1ria chinesa.<\/p>\n\n\n\n

Tradi\u00e7\u00e3o<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

A culin\u00e1ria chinesa\nreflete a hist\u00f3ria da China e \u00e9 parte integral da tradi\u00e7\u00e3o e da cultura do\npa\u00eds. Para os chineses, a escolha dos ingredientes e dos talheres reflete suas\ncren\u00e7as, seus valores e suas tradi\u00e7\u00f5es. A filosofia chinesa baniu o garfo e a\nfaca da mesa, por serem considerados s\u00edmbolos de viol\u00eancia, da\u00ed o uso dos\npalitos de madeira. Existe no pa\u00eds a cren\u00e7a de que os alimentos n\u00e3o s\u00f3 devem\nacalmar o apetite, mas tamb\u00e9m t\u00eam propriedades curativas. A cozinha chinesa \u00e9\nreconhecida pela sua atraente apar\u00eancia, pela variedade e pelo sabor\nincompar\u00e1vel, ressaltado pelos ch\u00e1s servido nas refei\u00e7\u00f5es, cujo prop\u00f3sito \u00e9\nlimpar o paladar. Na China, como na maioria dos grandes pa\u00edses, a extens\u00e3o\nterritorial guarda uma diversidade de sabores e pratos. <\/p>\n\n\n\n

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Restaurante Huang Ting, do The Peninsula (Fotos: Divulga\u00e7\u00e3o)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Chefs<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Os chefs chineses, tanto profissionais como caseiros, procuram harmonia na combina\u00e7\u00e3o dos 5 sentidos, para que cada receita tenha suas caracter\u00edsticas ressaltadas e equilibradas. Os pratos possuem de 3 a 5 cores e aromas deliciosos. Os nomes das receitas s\u00e3o frequentemente jogos de palavras com significados ex\u00f3ticos. As refei\u00e7\u00f5es chinesas costumam ser feitas em grupo, simbolizando uni\u00e3o, refletindo o valor da fam\u00edlia e possibilitando a degusta\u00e7\u00e3o de diversos pratos. S\u00e3o cerca de 15 sugest\u00f5es diferentes, por refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Pato Laqueado<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u00c9 imperdo\u00e1vel para quem vai \u00e0 China n\u00e3o experimentar o lend\u00e1rio Pato Laqueado. H\u00e1 s\u00e9culos \u00e9 sin\u00f4nimo da alta culin\u00e1ria do pa\u00eds. A hist\u00f3ria conta que o pato foi domesticado h\u00e1 cerca de 2.000 anos justamente por eles, os chineses. De sabor mais forte que o frango, essa carne tem um dos mais altos teores de gordura, superando a carne de carneiro.<\/p>\n\n\n\n

O\nmais famoso restaurante de Pato Laqueado da China tem uma tradi\u00e7\u00e3o que remonta\nao imperador Tongzhi, da dinastia Qing. Em 1864, o restaurante Qianmen Quanjude\nabriu as portas. Com o advento do comunismo, ap\u00f3s 1949 passou a ser propriedade\ndo governo chin\u00eas. Desde sempre, quem o dirige s\u00e3o os descendentes da fam\u00edlia\nQuanjude.<\/p>\n\n\n\n

Em hot\u00e9is de luxo, como o The Peninsula, \u00e9 poss\u00edvel degustar a iguaria em um ambiente elegante e muito bem decorado. O pato laqueado do The Peninsula Beijing<\/a> \u00e9 um dos melhores da China.<\/p>\n\n\n\n

\"The
Entrada do The Peninsula Beijing (Fotos: Divulga\u00e7\u00e3o)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

A t\u00e9cnica do Pato Laqueado consiste em regar a carne com o caldo resultante do pr\u00f3prio cozimento da ave, o que lhe confere uma textura brilhante como a laca. Com esse tipo de cozimento, a carne fica mais macia, real\u00e7ando os temperos aplicados. Na receita do restaurante, o pato \u00e9 assado no espeto sobre uma superf\u00edcie de madeira que exala aromas frutuosos. Depois de algumas horas, a pele estar\u00e1 brilhante e crocante.<\/p>\n\n\n\n

O ritual do preparo<\/h2>\n\n\n\n

O\nmodo de servir segue um ritual. \u00c0 frente do cliente o gar\u00e7om inicia cortando\numa fin\u00edssima camada da pele, colocando-a numa travessa \u00e0 parte para\ndegusta\u00e7\u00e3o. Em seguida, parte para destrinchar a ave. Para acompanhar, s\u00e3o\nservidos legumes assados no vapor, cebola crua em fatias, molho agridoce, um\np\u00e3o de massa fina como papel e ainda l\u00edngua e f\u00edgado de pato cortado em\ndelicadas fatias.<\/p>\n\n\n\n

A tradi\u00e7\u00e3o pede para cada um dos comensais abrir em seu prato uma das folhas de p\u00e3o, acrescentar o molho agridoce, a cebola, a carne do pato e uma pele crocante; fechar com as m\u00e3os, como uma trouxinha, dar uma boa mordida e sentir as papilas gustativas excitarem-se com o sabor precioso. Bem-vindo \u00e0 China!<\/p>\n\n\n\n

Noodles<\/em><\/strong> e\nmais noodles<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Noodle<\/em> \u00e9 o macarr\u00e3o fininho, servido de v\u00e1rias maneiras, com os mais variados acompanhamentos e apreciado por chineses e urbanoides ao redor do planeta. Fast food oriental, noodles<\/em> e afins s\u00e3o a especialidade do restaurante Old Beijing Zhajiang Noodle, que recria em seu interior a atmosfera e os costumes da velha Pequim. De repente o gar\u00e7om anuncia em alto e bom som a chegada ou a sa\u00edda de um dos clientes, enquanto da janela pode se ver uma fila de riquix\u00e1s colorindo o outro lado da rua. O restaurante \u00e9 simples, a comida gostosa e barata, mas n\u00e3o aceita cart\u00f5es de cr\u00e9dito.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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