{"id":11991,"date":"2021-02-10T06:00:47","date_gmt":"2021-02-10T08:00:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.travel3.com.br\/?p=11991"},"modified":"2021-02-16T17:52:37","modified_gmt":"2021-02-16T19:52:37","slug":"bacalhau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.travel3.com.br\/site\/gastronomia\/bacalhau\/","title":{"rendered":"Bacalhau, o prato dos vikings que \u00e9 adorado pelos brasileiros"},"content":{"rendered":"\n

Ao contr\u00e1rio da cabe\u00e7a, que ningu\u00e9m v\u00ea, a iguaria est\u00e1 presente no bons restaurantes mundo afora<\/h3>\n\n\n\n

O bacalhau n\u00e3o \u00e9 um peixe mas sim 5 esp\u00e9cies da fam\u00edlia dos gad\u00eddeos<\/em> \u2013 peixes com aproximadamente 50 kg e mais de 1 metro de comprimento = cod gadus macrocephalus<\/em> + cod gadus morhua<\/em> + ling<\/em> + saithe<\/em> + zarbo<\/em>. Servido das mais variadas maneiras poss\u00edveis, a iguaria tem hist\u00f3ria. Documentos comprovam o consumo do bacalhau no s\u00e9culo 9, na Noruega e Isl\u00e2ndia.<\/p>\n\n\n\n

A receita dos vikings<\/h2>\n\n\n\n

A t\u00e9cnica + antiga de preparar o peixe pertencia aos vikings, que n\u00e3o tinham sal e por isso secavam a carne ao ar livre. At\u00e9 o fim do processo, o peixe perdia parte de seu peso e endurecia. Naquela \u00e9poca, o bacalhau era consumido por partes, durante as longas viagens dos vikings.<\/p>\n\n\n\n

O povo basco introduziu o sal<\/h2>\n\n\n\n

O povo basco, que habitava a regi\u00e3o localizada entre Espanha e Fran\u00e7a, tamb\u00e9m contribuiu para a populariza\u00e7\u00e3o do peixe. Conhecedores do sal, no ano 1.000 j\u00e1 comercializavam o bacalhau seco, salgado e curado.<\/p>\n\n\n\n

\"Bacalhau\"
Bacalhau designa 5 tipos de peixes da mesma esp\u00e9cie<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Bacalhoada carioca<\/h2>\n\n\n\n

No Rio de Janeiro, restaurantes tradicionais servem o prato. O Cais da Ribeira<\/a> \u00e9 um deles. Localizado no Hotel Pestana, em Copacabana, sua especialidade \u00e9 a comida portuguesa contempor\u00e2nea. Vale a pena experimentar o bacalhau \u00e0 Br\u00e1s e \u00e0 Lagareiro.<\/p>\n\n\n\n

Para os que gostam de respirar o ar bo\u00eamio, o Apraz\u00edvel<\/a>, em Santa Teresa, serve o lev\u00edssimo p\u00e3o-de-l\u00f3 de batata recheado com creme de bacalhau, tomate seco e azeitonas pretas.<\/p>\n\n\n\n

Subindo a serra de Petr\u00f3polis, o charmoso Imperatriz Leopoldina<\/a>, do hotel Solar do Imp\u00e9rio oferece o bacalhau do Domingos. A receita vem de uma fam\u00edlia tradicional de Portugal.<\/p>\n\n\n\n

\"Fachada
Fachada do Restaurante Chez Lapin, na cidade do Porto, em Portugal (Chez Lapin\/Divulga\u00e7\u00e3o)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Bacalhau do Porto<\/h2>\n\n\n\n

Todos conhecem a fama do Bacalhau do Porto. Junto com o Vinho do Porto, se tornou sin\u00f4nimo da cidade portuguesa. Quando voc\u00ea visitar O Porto e, principalmente, se gostar da iguaria, fa\u00e7a um roteiro gastron\u00f4mico.<\/p>\n\n\n\n

Comece pelo restaurante Portucale<\/a>, uma institui\u00e7\u00e3o local. O bacalhau \u00e0 marinheiro \u00e9 uma boa sugest\u00e3o. De sobremesa, docinhos de ovos de Amarante.<\/p>\n\n\n\n

Outro excelente restaurante na cidade \u00e9 a Petisqueira Voltaria, especializada na cozinha da regi\u00e3o. L\u00e1 oferece como entrada bolinhos de bacalhau fritos na hora e salada de feij\u00e3o. Depois podem vir os fil\u00e9s de pescada e o arroz de polvo, tudo fresquinho. Uma das melhores receitas da cidade pode ser apreciada no Chez Lapin. Escondido num beco pr\u00f3ximo ao cais do rio Douro, Chez Lapin \u00e9 um segredo guardado a 7 chaves pelos moradores e n\u00e3o faz parte da rota dos turistas. O Chez Lapin fica na Rua dos Canastreiros 40.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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