Jantar no Botanique traz chef da Patagônia e filosofia slow food

Evento da temporada Primavera do Paladar recebe Duván Ochoa Zuluaga, do restaurante Las Balsas, Relais & Châteaux Argentina

O Botanique Hotel Experience recebe, no dia 8 de novembro, o chef Duván Ochoa Zuluaga, à frente do restaurante Las Balsas, membro da Relais & Châteaux, localizado às margens do Lago Nahuel Huapi, em Villa La Angostura, na Patagônia argentina. O jantar integra a temporada Primavera do Paladar, que vem reunindo chefs latino-americanos reconhecidos por suas propostas criativas e sustentáveis.

O evento é patrocinado pela Prime You, empresa de Marcos Matta, pioneira no compartilhamento de jatos, helicópteros, barcos, imóveis e carros esportivos, além de oferecer gestão completa de aeronaves. Matta também é sócio do Botanique Hotel Experience.

A cozinha de montanha e a filosofia slow food

Com uma cozinha profundamente conectada ao território, Ochoa imprime sua identidade no Las Balsas por meio de menus que refletem o terroir patagônico em sua forma mais pura. Seus pratos celebram os sabores frios e minerais da região, valorizando frescor, acidez e sazonalidade, com ingredientes como trutas de lago, carnes de caça e vegetais de montanha.

“Cozinhar na Patagônia é um exercício de respeito: à terra, ao clima e ao tempo que a natureza impõe. A cozinha de montanha ensina paciência e verdade”, afirma o chef, defensor de princípios de slow food, sustentabilidade e cozinha consciente.

Sua abordagem une a tradição culinária patagônica a técnicas contemporâneas internacionais, resultando em criações que traduzem a paisagem e a biodiversidade local para o prato.

Gastronomia com propósito

Ao trazer sua assinatura ao Botanique, Duván Ochoa reforça o espírito da Primavera do Paladar, temporada que transforma o restaurante do hotel em um palco da diversidade gastronômica latino-americana.

A iniciativa reflete a filosofia do Botanique Hotel Experience, que valoriza bem-estar, sustentabilidade e conexão com a natureza como pilares da hospitalidade contemporânea na Serra da Mantiqueira.

“Cada chef que passa por essa temporada traz não apenas sabores, mas uma visão sobre o tempo e o território. A cozinha do Duván traduz o que há de mais genuíno na Patagônia — uma expressão que conversa profundamente com o nosso conceito de luxo natural e consciente”, afirma Marcus Serejo, diretor-geral do Botanique Hotel Experience.

Para mais informações, acesse o site do Botanique.

Próximo jantar da temporada – 22 de novembro – Chef Franco Hurtado | Hotel B (Lima, Peru)

Localizado no bairro artístico de Barranco, o Hotel B é um ícone cultural e gastronômico do Peru e membro da Relais & Châteaux. O chef Franco Hurtado combina ingredientes andinos e amazônicos com influências da cozinha Nikkei, destacando tubérculos, milho e frutos do mar em pratos cheios de cor, técnica e sabor.